生ウコンを使ったレシピいろいろ

生ウコンが手に入ったときのために、今回は、生うこんの調理法をいくつかご紹介させていただきます。

◎「ウコンのフリッター」
■材料：すりおろしウコン、ホットケーキミックス、卵、牛乳・砂糖（好みで）

　卵とすりおろしウコンを混ぜ、ホットケーキミックスと好みの量の牛乳を加えてスプーンですくって揚げ油の中に落とします。火が通って割れてきたら食べられます。


◎「ウコンスープ」
■材料（4人分）：すりおろした生ウコン少々、にんじん半分、コーン1缶、ベーコン5枚、セロリ半分、ブロッコリー4分の１、コンソメ固形2個、水６００ｃｃ、塩・コショウ少々

　材料を切り、コンソメを入れた水に入れて15分程度煮込み、塩コショウで味を調えます。


◎「うこんチップ」
■材料：スライスウコン、オリーブ油

　薄くスライスしたうこんをオリーブ油を多めに敷いたフライパンで炒め揚げします。そのまま食べるだけでなく、サラダやピザのトッピングとしても使えます。


◎「生ウコンジュース」
■材料：生ウコン、おろし金またはミキサー、水またはお湯

　生ウコンをミキサーかおろし金でおろし、水かお湯で溶いて飲みます。一日１０ｇ程度を３回に分けて飲むと効果がありますが、飲みにくい時は、お好みで牛乳やハチミツを加えて飲んでみましょう。


◎乾燥ウコン
■材料：生ウコン

　生ウコンを良く洗ってスライスし、風通しの良いところで日陰干ししてよく乾かし、乾燥剤を入れた瓶や缶に入れて保存します。砕くと粉末ウコンになります。